Gà ác hầm thuốc bắc cách làm chuẩn vị, đại bổ tại nhà

Nội dung bài viết

Tại sao bạn nên biết gà ác hầm thuốc bắc cách làm chuẩn vị?

Gà ác hầm thuốc bắc là món ăn cung đình xưa, nổi tiếng với khả năng bồi bổ cơ thể vô cùng mạnh mẽ. Biết được món gà ác hầm thuốc bắc cách làm đúng chuẩn sẽ giúp bạn tự tay chuẩn bị một liều thuốc bổ giá trị cho người thân khi ốm đau, suy nhược.

Thịt gà ác có vị ngọt, tính ấm, chứa hàm lượng sắt và protein vượt trội so với gà thông thường. Khi kết hợp với các vị thảo mộc, món ăn này giúp kích thích lưu thông khí huyết, điều hòa kinh nguyệt, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ giấc ngủ ngon cho mọi lứa tuổi.

Hơn nữa, tự nấu tại nhà giúp bạn chủ động kiểm soát được nguồn nguyên liệu sạch. Bạn sẽ hạn chế tối đa các chất bảo quản thường có trong các thang thuốc bắc kém chất lượng ngoài thị trường, đảm bảo an toàn tuyệt đối.

Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và tươi ngon

Để món ăn đạt điểm mười chất lượng, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò quyết định. Những nguyên liệu tươi sạch sẽ giúp nước canh thanh ngọt tự nhiên mà không cần lạm dụng quá nhiều bột ngọt hay hạt nêm.

Thành phần cần có

* 1 – 2 con gà ác tươi sống (khoảng 300g – 400g/con)
* 1 gói thang thuốc bắc tiềm gà (kỷ tử, táo tàu, hoài sơn, đương quy, hạt sen)
* 1 củ gừng tươi, 1 nắm lá ngải cứu (nếu thích)
* Gia vị: Muối hạt, hạt nêm, rượu trắng, nước mắm ngon.

Chi tiết gà ác hầm thuốc bắc cách làm từng bước một

Hãy làm theo các bước hướng dẫn dưới đây để có được một bát canh gà ác thơm phức, thịt chín mềm rực mà không bị nát hay có mùi hôi.

Bước 1: Sơ chế gà ác và thuốc bắc

Gà ác mua về làm sạch lông, mổ moi bỏ nội tạng. Dùng muối hạt chà xát kỹ toàn thân gà, sau đó rửa lại bằng rượu trắng pha loãng với gừng băm để khử sạch mùi tanh đặc trưng của gà ác, rồi vớt ra để ráo nước.

Các vị thuốc bắc trong gói đem đổ ra rổ, nhặt bỏ những phần hỏng. Rửa sơ qua với nước ấm để sạch bụi bẩn bám vào trong quá trình phơi sấy, riêng hạt sen nên ngâm nước 15 phút cho nhanh mềm.

Bước 2: Ướp gia vị và xếp vào nồi

Cho gà ác vào một chiếc tô lớn, ướp cùng một thìa cà phê hạt nêm và vài lát gừng tươi trong 20 phút cho ngấm đều gia vị. Việc ướp trước giúp thịt gà đậm đà từ bên trong sau khi hầm.

Chuẩn bị một chiếc tộ đất hoặc nồi gốm dày. Xếp một lớp ngải cứu (nếu dùng) và một nửa số thuốc bắc xuống đáy nồi, đặt gà ác lên trên, sau đó rải phần thuốc bắc còn lại xung quanh thân gà.

Bước 3: Tiến hành hầm cách thủy

Rót nước dừa tươi hoặc nước lọc vào nồi cho ngập xấp xỉ mặt gà. Đậy kín nắp tộ đất lại, sau đó đặt cả tộ đất vào một chiếc nồi lớn hơn có chứa nước để tiến hành hầm cách thủy.

Bật bếp đun sôi nước nồi ngoài, sau đó hạ lửa thật nhỏ và hầm liu riu trong khoảng 1 tiếng đến 1 tiếng 30 phút. Khi thấy thịt gà chín mềm nhừ, tỏa hương thơm nức thì nêm chút muối cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bí quyết thưởng thức và bảo quản món ăn

Món gà ác hầm này nên thưởng thức ngay khi còn nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt của thịt và vị thơm nồng của thuốc bắc. Ăn kèm với một chút muối tiêu chanh sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà.

Nếu không dùng hết trong một lần, bạn hãy đợi món ăn nguội hẳn rồi cho vào hộp thủy tinh đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần đem hấp cách thủy lại hoặc quay lò vi sóng là có thể dùng ngay.