Cách làm gà ác tiềm thuốc bắc bổ dưỡng, không bị tanh

Nội dung bài viết

Tại sao bạn nên học cách làm gà ác tiềm thuốc bắc tại nhà?

Gà ác từ lâu đã được biết đến là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và các khoáng chất thiết yếu. Khi biết cách làm gà ác tiềm thuốc bắc chuẩn vị, bạn sẽ có ngay một món ăn bài thuốc tuyệt vời để chăm sóc gia đình.

Món ăn này đặc biệt phù hợp cho người gầy yếu, người vừa ốm dậy, phụ nữ mang thai hoặc người già cần phục hồi thể lực. Hương vị thanh mát của nước dùng hòa quyện với thịt gà mềm ngọt sẽ chinh phục mọi thành viên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm gà ác tiềm thuốc bắc

Để bắt tay vào thực hiện, khâu lựa chọn nguyên liệu tươi sạch đóng vai trò quyết định đến 90% sự thành công của món ăn. Bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các thành phần theo danh sách dưới đây.

Trước hết, bạn cần 1 đến 2 con gà ác nguyên con, cân nặng khoảng 300g – 400g mỗi con là ngon nhất. Tiếp theo là 1 thang thuốc bắc gồm các vị: kỷ tử, táo đỏ, hoài sơn, đương quy, thục địa, đẳng sâm và hạt sen.

Để phần nước tiềm có vị ngọt thanh tự nhiên, bạn nên chuẩn bị thêm 1 quả dừa xiêm lấy nước. Các gia vị đi kèm không thể thiếu gồm có gừng tươi, rượu trắng, muối hạt, hạt nêm và một chút đường phèn.

Quy trình từng bước làm gà ác tiềm thuốc bắc chuẩn vị

Mẹo sơ chế gà ác sạch sẽ và không bị tanh

Bước đầu tiên và cũng là quan trọng nhất trong cách làm gà ác tiềm thuốc bắc là khử mùi tanh của thịt gà. Gà ác sau khi mổ xong, bạn giữ nguyên con rồi dùng muối hạt trộn với gừng giã nát và một ít rượu trắng chà xát thật kỹ.

Bạn xoa đều cả bên ngoài da lẫn bên trong bụng gà trong khoảng 3 đến 5 phút để loại bỏ hoàn toàn máu băm và chất bẩn. Sau đó, rửa sạch gà dưới vòi nước lạnh rồi vớt ra rổ để thật ráo nước.

Sơ chế thảo mộc thuốc bắc

Đối với thang thuốc bắc, bạn đổ ra rổ và rửa sơ qua với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn bám vào trong quá trình phơi sấy. Riêng đối với hạt sen, nếu dùng hạt sen khô thì bạn nên ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho mềm trước khi nấu.

Hấp sơ hoặc chiên sơ thịt gà

Để thịt gà giữ được phom dáng đẹp và không bị nát vụn khi hầm lâu, bạn có thể chọn cách chiên sơ hoặc hấp sơ. Cho một chút dầu ăn vào chảo, lật đều các mặt của gà ác cho đến khi phần da săn lại là đạt yêu cầu.

Tiến hành làm gà ác tiềm thuốc bắc bằng phương pháp cách thủy

Bạn chuẩn bị một chiếc thố sứ lớn, xếp một nửa lượng thuốc bắc và hạt sen xuống dưới đáy thố. Tiếp theo, đặt gà ác lên trên rồi rải phần thuốc bắc còn lại xung quanh thân gà để ngấm đều hương vị.

Rót toàn bộ nước dừa tươi vào thố sao cho mực nước ngập xấp xỉ mặt gà, nếu thiếu nước dừa bạn có thể châm thêm một chút nước lọc. Nêm vào thố 1 thìa cà phê hạt nêm và một chút xíu đường phèn.

Đặt thố gà vào nồi hấp cách thủy lớn, đậy kín nắp thố và nắp nồi lại. Tiến hành bật bếp đun sôi nước, sau đó hạ lửa nhỏ và tiềm liu riu trong khoảng 45 đến 60 phút cho đến khi gà chín mềm nhừ.

Thành phẩm và những lưu ý khi thưởng thức

Sau khi hoàn thành việc làm gà ác tiềm thuốc bắc, bạn sẽ nhận được một món ăn có màu sắc nâu đỏ đẹp mắt. Nước dùng có vị ngọt thanh, thơm nồng mùi thảo mộc tự nhiên, thịt gà mềm rục nhưng không bị bở.

Món ăn này nên được thưởng thức ngay khi còn nóng hổi để hấp thu tối đa các dưỡng chất. Bạn có thể dùng kèm một chén muối tiêu chanh ớt nhỏ để chấm thịt gà, giúp món ăn thêm phần đậm đà và kích thích vị giác hơn.