Cách nấu lẩu gà ác tiềm thuốc bắc bổ dưỡng tại nhà

Nội dung bài viết

Lẩu gà ác tiềm – Món ăn đại bổ cho sức khỏe cả gia đình

Trong y học cổ truyền, gà ác là một vị thuốc quý có vị ngọt, tính ấm, mang lại công dụng bổ gan thận và thanh nhiệt cực tốt. Khi kết hợp với các vị thuốc bắc trong món lẩu gà ác tiềm, bạn sẽ có ngay một bài thuốc đại bổ giúp hồi phục thể lực và nâng cao sức đề kháng.

Món lẩu này sở hữu hương vị đậm đà, nước dùng ngọt thanh tự nhiên hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của các thảo mộc. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày thời tiết chuyển mùa hoặc dịp tụ họp gia đình cuối tuần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị khi nấu lẩu gà ác tiềm

Để hoàn thiện một nồi lẩu gà ác tiềm chuẩn vị cho khoảng 3 đến 4 người ăn, bạn cần lựa chọn nguyên liệu thật tươi ngon. Các nguyên liệu chính bao gồm gà ác tươi và set thuốc bắc đóng gói sẵn.

Cụ thể, bạn hãy chuẩn bị 2 đến 3 con gà ác (loại khoảng 300g – 400g mỗi con). Tiếp theo là 1 gói gia vị thuốc bắc bao gồm các loại cơ bản như kỷ tử, táo đỏ, sinh địa, hoài sơn, đương quy và đẳng sâm.

Bên cạnh đó, bạn cần thêm 1 lít nước dừa tươi để tăng vị ngọt thanh, 300g nấm các loại như nấm kim châm hoặc nấm đùi gà. Các loại rau ăn kèm thích hợp nhất là rau cải cúc (tần ô), rau mồng tơi và cải bẹ xanh.

Hướng dẫn chi tiết các bước chế biến lẩu gà ác tiềm

Sơ chế sạch sẽ các nguyên liệu

Gà ác sau khi mua về cần được làm sạch lông tơ và nội tạng. Để khử hoàn toàn mùi tanh, bạn dùng muối hạt kết hợp với một chút rượu trắng và gừng đập dập chà xát kỹ lên thân gà, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Đối với set thuốc bắc, bạn đem rửa sơ qua với nước ấm để loại bỏ bụi bẩn bám vào trong quá trình đóng gói, sau đó vớt ra để ráo. Các loại rau ăn kèm nhặt sạch lá sâu, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại.

Chiên sơ gà ác để thịt săn chắc

Bắc một chiếc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào một ít dầu ăn đun cho đến khi nóng già. Tiếp theo, bạn thả gà ác vào chiên sơ qua ở lửa vừa cho đến khi phần da gà hơi săn lại và ngả sang màu vàng nhẹ thì vớt ra.

Mẹo nhỏ này giúp thịt gà giữ được độ ngọt tự nhiên bên trong, không bị bở hoặc nát vụn khi hầm lâu. Ngoài ra, việc chiên sơ cũng giúp khử đi vị tanh còn sót lại một cách triệt để.

Tiềm gà và nấu nước dùng lẩu

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi lớn, đổ toàn bộ nước dừa tươi cùng với 1 lít nước lọc vào đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho tất cả các vị thuốc bắc đã rửa sạch vào nồi, hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong vòng 15 phút.

Sau khi nước dùng đã dậy mùi thơm của thảo mộc, bạn nhẹ nhàng cho gà ác vào nồi. Tiếp tục đậy vung và hầm gà trên lửa nhỏ từ 30 đến 40 phút cho đến khi thịt gà chín mềm đều từ trong ra ngoài.

Cuối cùng, bạn tiến hành nêm nếm gia vị vừa ăn gồm muối, hạt nêm và một chút đường phèn để nước dùng thanh mát. Lúc này, nước lẩu gà ác tiềm đạt chuẩn sẽ có màu nâu đỏ nhẹ, vị ngọt sâu tự nhiên và mùi thơm nức mũi.

Thưởng thức món ăn bồi bổ đúng cách

Khi ăn, bạn múc nước dùng và gà sang nồi lẩu nhỏ đặt trên bếp cồn hoặc bếp từ giữa bàn ăn. Bày biện các loại rau xanh, nấm tươi và bún tươi hoặc mì sợi xung quanh để nhúng kèm.

Thịt gà ác hầm mềm, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt mặn sẽ làm bùng nổ vị giác. Món ăn này ăn đến đâu nhúng rau đến đó, thưởng thức khi còn nóng hổi là tuyệt vời nhất.