Súp bào ngư cách nấu thơm ngon bổ dưỡng tại nhà

Súp bào ngư luôn được biết đến là món ăn thượng hạng dành cho những bữa tiệc sang trọng và bổ dưỡng. Nhiều người cho rằng việc chế biến món ăn quý tộc này rất phức tạp và chỉ có thể thưởng thức ngoài hàng quán. Tuy nhiên, với món súp bào ngư cách nấu đúng chuẩn, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà.

Món súp đạt chuẩn sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên của hải sản, kết hợp cùng các nguyên liệu bổ dưỡng khác tạo nên hương vị đậm đà, sánh mịn. Hãy cùng bắt tay vào bếp để khám phá công thức nấu súp ngon như nhà hàng 5 sao qua bài viết này.

Nội dung bài viết

Súp bào ngư cách nấu chuẩn vị cần nguyên liệu gì?

Để món súp đạt hương vị thơm ngon nhất, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản cho một nồi súp dành cho 4 người ăn bao gồm bào ngư tươi hoặc khô, xương gà và nấm.

Cụ thể, hãy chuẩn bị 4 con bào ngư tươi, 500g xương gà để ninh nước dùng, 50g nấm đông cô, 50g hạt sen tươi, và một ít bắp ngọt. Ngoài ra, bạn cần thêm 2 thìa bột năng để tạo độ sánh, hành tím, gừng, ngò rí và các gia vị thông thường.

Bí quyết chọn bào ngư tươi ngon

Nếu chọn mua bào ngư tươi sống, bạn hãy ưu tiên những con có phần thịt dày, thân tròn trịa và viền đều đặn. Khi ấn nhẹ vào thịt bào ngư, bạn cảm nhận được độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi lạ xuất hiện.

Nếu sử dụng bào ngư khô, hãy chọn những con có màu hồng nhạt, mùi thơm đặc trưng của hải sản khô và không bị mốc. Bào ngư khô cần được ngâm nước qua đêm để nở đều trước khi tiến hành chế biến món súp.

Các bước thực hiện món súp bào ngư tại nhà

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, chúng ta sẽ bắt đầu quy trình nấu súp. Hãy thực hiện theo đúng các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây để món ăn giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng.

Bước 1: Sơ chế bào ngư và các nguyên liệu phụ

Đối với bào ngư tươi, bạn dùng bàn chải nhỏ chà sạch các vết bẩn đen bám ở mép viền. Sau đó, rửa thịt bào ngư với nước muối pha loãng cùng một ít gừng đập dập và rượu trắng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh khó chịu.

Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ phần chân nấm rồi thái thành từng sợi mỏng vừa ăn. Hạt sen tươi nhặt bỏ tâm sen để súp không bị đắng, đem rửa sạch rồi luộc sơ qua cho chín tới.

Bước 2: Ninh nước dùng gà thanh ngọt

Xương gà rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Cho xương gà vào nồi cùng 1,5 lít nước, thêm vài củ hành tím nướng và gừng đập dập rồi ninh với lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng.

Trong quá trình ninh xương, bạn hãy thường xuyên vớt bọt nổi lên trên bề mặt nước. Bí quyết này giúp nước dùng luôn giữ được độ trong suốt, tinh khiết và có vị ngọt thanh tự nhiên từ xương.

Bước 3: Hầm bào ngư và hoàn thành món súp

Vớt xương gà ra ngoài, lọc lấy phần nước dùng trong suốt đổ vào nồi sạch khác và đun sôi trở lại. Tiếp theo, bạn cho bào ngư và hạt sen vào hầm với lửa nhỏ trong khoảng 15 đến 20 phút cho chín mềm nhừ.

Sau đó, cho tiếp nấm đông cô thái sợi và bắp ngọt vào nồi nấu chung thêm 5 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn gồm muối, hạt nêm, một chút dầu hào và nước tương loại ngon để tạo màu sắc hấp dẫn.

Cuối cùng, hòa tan bột năng với một chút nước lọc, từ từ rót vào nồi súp đồng thời khuấy đều tay. Tiếp tục nấu cho đến khi súp chuyển sang màu trong suốt và đạt độ sánh mượt như ý muốn thì tắt bếp.

Lưu ý quan trọng trong súp bào ngư cách nấu giảm tanh

Một lỗi phổ biến khi nấu món súp này là món ăn dễ bị tanh hoặc bào ngư bị dai do nấu quá lâu. Khi áp dụng công thức súp bào ngư cách nấu này, bạn tuyệt đối không hầm bào ngư tươi trên lửa lớn quá 30 phút.

Việc nấu quá lâu sẽ khiến thịt bào ngư bị co lại và trở nên dai, làm mất đi vị ngọt đặc trưng. Đồng thời, việc sử dụng gừng và rượu trắng ở bước sơ chế là bắt buộc để khử sạch mùi tanh của hải sản.

Món súp này chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, thích hợp bồi bổ cho người già, trẻ nhỏ và người mới ốm dậy. Bạn nên múc súp ra bát, rắc thêm một chút tiêu xay and ngò rí rồi thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.

Kết luận

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã tự tin làm chủ món súp bào ngư cách nấu thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu sơ chế và ninh nước dùng, bạn sẽ có ngay một món ăn đẳng cấp chuẩn vị nhà hàng. Chúc bạn thực hiện thành công!