Cách Ướp Gà Ác Tiềm Thuốc Bắc Thơm Ngon Chuẩn Vị Đại Bổ

Gà ác tiềm thuốc bắc là món ăn vô cùng bổ dưỡng, giúp tăng cường sinh lực và hồi phục sức khỏe nhanh chóng. Tuy nhiên, nhiều người khi tự làm tại nhà thường gặp tình trạng thịt gà bị nhạt nhẽo hoặc còn mùi tanh nồng khó chịu. Bí quyết nằm ở bước sơ chế và cách ướp gà ác tiềm thuốc bắc sao cho các loại gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước ướp gà chuẩn vị Đông y, đảm bảo thố gà hầm của bạn sẽ thơm ngon y như ngoài tiệm.

Nội dung bài viết

Tại sao cách ướp gà ác tiềm thuốc bắc lại quan trọng?

Khác với các loại gà thông thường, gà ác có kích thước nhỏ nhưng thịt rất săn chắc và có mùi tanh đặc trưng mạnh hơn. Nếu bạn chỉ cho gà vào nồi và hầm ngay cùng thuốc bắc, thịt gà sẽ rất khó thấm vị, ăn vào có cảm giác rời rạc và nhạt nhẽo.

Áp dụng đúng cách ướp gà ác tiềm thuốc bắc sẽ giúp khử hoàn toàn mùi hôi tanh. Đồng thời, sự hòa quyện gia vị từ lúc ướp giúp thịt gà khi chín có độ ngọt đậm đà, mềm tan mà không bị bở nát.

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon trước khi ướp

Để món ăn đạt chất lượng cao nhất, bạn nên chọn những con gà ác còn tươi, trọng lượng khoảng 200g đến 300g là vừa vặn. Thang thuốc bắc hầm gà nên mua tại hiệu thuốc Đông y uy tín, bao gồm đầy đủ các vị như kỷ tử, táo đỏ, hoài sơn, đương quy và thục địa.

Các bước sơ chế gà ác sạch sẽ không bị tanh

Trước khi tiến hành cách ướp gà ác tiềm thuốc bắc, khâu làm sạch là bắt buộc. Bạn giã nhuyễn một củ gừng nhỏ, trộn với khoảng 2 thìa canh rượu trắng. Dùng hỗn hợp này chà xát thật kỹ lên toàn bộ thân gà và bên trong bụng gà trong khoảng 5 phút.

Sau đó, đem gà rửa sạch lại với nước lạnh rồi dùng khăn sạch hoặc giấy thấm thực phẩm lau thật khô ráo. Việc lau khô gà giúp thịt dễ dàng hấp thụ các loại gia vị ướp ở bước tiếp theo.

Hướng dẫn cách ướp gà ác tiềm thuốc bắc đậm đà

Sau khi gà đã ráo nước, bạn chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp bao gồm: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mật ong (để tạo màu vàng nhẹ và độ ngọt thanh), cùng một chút xíu tiêu xay.

Dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị này lên khắp mình gà, từ da ngoài cho đến phần bên trong bụng gà. Tiếp theo, bạn lấy một ít vị thuốc bắc nhỏ như kỷ tử, nhãn nhục và một vài lát gừng tươi nhét trực tiếp vào bụng gà.

Thời gian lý tưởng cho cách ướp gà ác tiềm thuốc bắc này là khoảng 20 đến 30 phút. Bạn nên để gà trong ngăn mát tủ lạnh để thịt giữ được độ tươi ngon và thấm thấu gia vị một cách từ từ.

Mẹo gia giảm gia vị theo từng đối tượng

Nếu nấu món này cho người lớn tuổi hoặc người đang bị cao huyết áp, bạn nên cắt giảm lượng muối khi ướp. Ngược lại, nếu làm cho trẻ nhỏ biếng ăn, bạn có thể thêm chút hạt sen ninh nhừ vào thố hầm để kích thích vị giác của bé.

Tiến hành hầm gà sau khi ướp xong

Khi gà đã thấm đều gia vị, bạn xếp gà vào một thố đất lớn. Rải đều các vị thuốc bắc còn lại xung quanh con gà. Đổ nước dừa tươi hoặc nước lọc vào thố sao cho ngập khoảng 2/3 thân gà.

Đặt thố vào nồi chưng cách thủy và hầm với lửa nhỏ trong khoảng 1,5 đến 2 tiếng. Khi thấy thịt gà mềm, nước dùng chuyển sang màu nâu trong và tỏa hương thơm ngào ngạt là món ăn đã hoàn thành xuất sắc.

Hãy áp dụng ngay cách ướp gà ác tiềm thuốc bắc này để tự tay chế biến một món ăn đại bổ, giúp chăm sóc sức khỏe và thể lực cho những người thân yêu trong gia đình mình nhé!