Cách nấu súp bào ngư vi cá đại bổ chuẩn vị nhà hàng

Nếu bạn đang tìm kiếm công thức chuẩn vị để bồi bổ cho gia đình, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cach nau sup bao ngu vi ca thơm ngon, đậm đà y như ngoài hàng sang trọng.

Súp bào ngư vi cá từ lâu đã được biết đến là món ăn cung đình xa xỉ, mang lại giá trị dinh dưỡng vượt trội cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc chế biến hai loại hải sản thượng hạng này sao cho không bị tanh và giữ trọn dưỡng chất lại là một thách thức lớn.

Nội dung bài viết

Chuẩn bị nguyên liệu làm súp bào ngư vi cá

Để món súp đạt điểm mười chất lượng, khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò quyết định. Bạn cần chuẩn bị các thành phần tươi ngon và sơ chế chúng thật kỹ lưỡng trước khi bắt tay vào công đoạn nấu nướng chính.

Các nguyên liệu cần có bao gồm: 200g bào ngư (tươi hoặc khô), 50g vi cá mập cước, 1 bộ xương gà để ninh nước dùng, 50g nấm đông cô, 5-7 quả táo đỏ, 10g kỷ tử, vài lát gừng tươi, rượu trắng, bột năng và các gia vị thông thường.

Quy trình thực hiện cach nau sup bao ngu vi ca chi tiết

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy thực hiện theo các bước dưới đây. Quy trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ để đảm bảo vi cá và bào ngư đạt độ mềm hoàn hảo mà không bị nát.

Bước 1: Sơ chế bào ngư và vi cá không bị tanh

Bào ngư tươi mua về dùng bàn chải chà sạch các vết đen bám xung quanh, sau đó rửa qua với hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi tanh. Nếu dùng bào ngư khô, bạn phải ngâm nước ấm trước 8 tiếng cho nở mềm.

Đối với vi cá mập, bạn ngâm vào nước ấm có pha chút rượu và gừng trong khoảng 1 giờ. Sau đó, vớt ra xả sạch dưới vòi nước lạnh, để ráo. Cách xử lý này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi biển đặc trưng của vi cá.

Bước 2: Ninh nước dùng gà ngọt thanh

Xương gà chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó cho vào nồi ninh cùng 1,5 lít nước và vài lát gừng. Ninh nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng, liên tục vớt bọt để nước dùng được trong vắt và có vị ngọt thanh tự nhiên.

Bước 3: Nấu các nguyên liệu đi kèm

Vớt xương gà ra ngoài, lọc lại nước dùng qua rây một lần nữa. Cho nấm đông cô đã ngâm nở cắt nhỏ, táo đỏ và kỷ tử vào nồi nước dùng gà, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm trong 15 phút cho các nguyên liệu ra nước ngọt.

Bước 4: Hầm bào ngư và vi cá

Tiếp theo, bạn cho bào ngư vào nồi hầm cùng các nguyên liệu trên trong khoảng 20 phút để bào ngư chín mềm, thấm đẫm nước dùng. Đây là công đoạn cốt lõi trong toàn bộ hướng dẫn cach nau sup bao ngu vi ca này.

Khi bào ngư đã đạt độ mềm mong muốn, bạn thả vi cá mập vào nồi và đun tiếp trong 10 phút. Không nên nấu vi cá quá lâu vì sẽ khiến các sợi cước bị tan hoặc mất đi độ giòn đặc trưng.

Bước 5: Hoàn thiện và tạo độ sánh cho món súp

Nêm nếm vào nồi súp 1 thìa dầu hào, một ít hạt nêm và nước mắm cho vừa khẩu vị gia đình. Hòa tan 2 thìa bột năng với một chút nước lọc, từ từ đổ vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy đều tay theo một chiều cho đến khi đạt độ sánh mịn như ý.

Bí quyết để món súp bào ngư vi cá thơm ngon hơn

Học cach nau sup bao ngu vi ca không khó, nhưng để món ăn đạt hương vị đẳng cấp nhà hàng thì bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ. Nước dùng phải luôn được giữ ấm nóng trong suốt quá trình chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Khi thưởng thức, bạn nên múc súp ra thố đất để giữ nhiệt được lâu hơn. Thêm một chút tiêu xay và vài cọng rau mùi lên trên bề mặt để kích thích khứu giác. Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức ngay lúc còn bốc khói nghi ngút.